|
|
|
| Casa cervecera dedicada a la elaboración artesanal de cerveza | Microcervecería |
|
|
|
|
"Aljibe" es un proyecto que se hizo realidad en el año 2005 por la inquietud de una persona, Fco. Díaz Meca (Paquito), que ha conocido y vivido durante más de 35 años toda la realidad del mercado de la cerveza en España a través de su trabajo con algunas de las empresas más importantes de la industria cervecera. Fue durante el período en el que puso en marcha su propia empresa de distribución, trabajando con marcas tan conocidas como Skol, Cruzcampo y Calsberg, cuando se inició en el conocimiento de la cerveza a título particular. Que llegaría a plasmarse en una realidad cuando en su su retiro por jubilación en una pequeña casa de campo en Lorca (Murcia) comienza el montaje de una pequeña fabrica útil para una producción de entre 40 ó 45 litros por jornada y una bodega que dará para la guarda de muchos litros al cabo del año. El nombre de "Aljibe" no viene a nombrar la marca, sino el de un proyecto, una vida, una tierra, una casa, un lugar, donde se transforman elementos como el agua, la malta, el lúpulo y la levadura en un líquido alcohólico de color diverso coronado con una siempre espuma blanca que nos sirve para identificar a una bebida amarga muy influyente en nuestros tiempos. Con este proyecto iniciamos un espacio que nos dará para mucho, tanto a través de este Sitio Web como desde nuestra microfábrica donde elaboramos este rico producto que conserva en un 100% una fabricación artesanal y, por tanto natural, a la que no se le aporta más elementos que los reseñados. Nuestra finalidad es difundir la pasión que nosotros le dedicamos en conseguir una buena cerveza, agradable a distintos paladares y, sobre todo, a la inteligencia de saber apreciar un producto totalmente natural. Agradecemos a todos aquellos amigos y personas que creen en nosotros y se unen a nuestro proyecto como una afición y aprecio a la buena cerveza. Por último, el de llamar a nuestro proyecto y a nuestra microcervecería: "Aljibe", viene por la utilización de un viejo aljibe de regadío, actualmente en desuso en lo que fue su labor principal, que ha quedado transformado como bodega de reposo una vez embotellada nuestra cerveza (la cerveza artesanal en contra de la industrial, sigue fermentando y madurando una vez embotellada) donde la poca luz y la buena temperatura existente, consigue la maduración exacta de nuestro producto. Ni que decir tiene el porque el nombre de nuestra marca:
La cerveza que elaboramos es un producto totalmente artesanal y como tal en el proceso se guarda todo un delicado cuidado en su fabricación y, sobre todo, en no utilizar ningún tipo de conservantes o añadidos (aunque estos sean naturales) fuera de los propios elementos necesarios para la fabricación de la cerveza: agua, malta, lúpulo y levadura. Nuestra bodega se nutre de diferentes estilos de cerveza, stouts, ales, de trigo, etc. realizadas manteniendo la originalidad del lugar de los que proceden, utilizando levaduras, lúpulos y maltas de las variedades que las caracterizan, también las producimos bajo recetas propias.
Embasadas en botellas de 0,5 l., nuestras
cervezas presentan la característica de ser inoculadas con levaduras
tipo Ale de fermentación alta. materiales Grano de cebada malteada: El cereal mayoritariamente empleado en la elaboración de nuestra cerveza es la cebada, con un porcentaje de entre un 60% y un 65% de almidón, malteado para conseguir los azucares necesarios que necesitará la levadura para transformarlos en alcohol y dióxido de carbono.
Levadura de Cerveza: La levadura tipo Ale que utilizamos le da a la cerveza un sabor más fuerte y ácido en comparación a las Lager. Su fermentación se realiza a temperaturas de más o menos 22ºC, y se caracteriza por fermentar en la superficie de las cubas de fermentación (top fermenting yeast). Algunas de las levaduras que utilizamos proceden de cultivos propios.
Lúpulo: El uso del lúpulo como planta trepadora silvestre que, a través de un cuidadoso cultivo a lo largo de los siglos, ha desarrollado unas características que dan a la cerveza el aroma y amargor característicos de esta bebida.
Agua: Normalmente procedente de manantiales de sierra de baja mineralización. proceso
-
Malteado
del grano
Todo este proceso se realiza con utensilios que nosotros mismos hemos diseñado y fabricado, como: calderas de cocción, macerador, enfriadores y tanques de fermentación, todos ellos en acero inoxidable y vidrio. Durante este mes de marzo se ha trabajado en la producción de varias partidas, que nos servirán para organizar una fiesta de primavera en la que podamos saborear varios estilos de cerveza y también para estar preparados este verano, que se presenta caluroso.
enlaces que nos unen:
|
|
|
