CURSO BÁSICO SOBRE EL CULTIVO DEL CHAMPIÑÓN

  PRODUCCIÓN EN ESTANTES.  PRODUCCIÓN EN BANDEJAS.   CULTIVO EN BOLSAS.  PREPARACIÓN DEL SUSTRATO. 

SISTEMAS DE CULTIVO.

 PRODUCCIÓN EN CORDONES DE COMPOST.

Es el sistema tradicional empleado en cultivo en cuevas, bodegas, etc.

En primer lugar se elabora un compost, asegurándose de que en su fermentación se hayan alcanzado temperaturas cercanas a los 70º C. A los 6-9 días, se voltea la masa orgánica y una semana después se introduce el compost en la cueva o bodega.

El compost se alinea en cordones de 25-40 cm de base y 25-35 cm de altura, dejando entre cada grupo de caballones pasillos de acceso. para formar 20 m lineales de cordón se necesitan unos 2 m3 de compost, equivalentes a una tonelada.

Cuando la temperatura desciende de los 30º se realiza la siembra, manteniendo la temperatura a 15-25º C.

La siembra del blanco se realiza en cuatro líneas a tresbolillo, a 15-20 cm y a una profundidad de 1-2 cm, procurando mantener la humedad ambiental pulverizando con agua.

Pasados 20-30 días el micelio del hongo ha invadido el sustrato y se aplica una carpa de cobertura de 2 cm de espesor y ligeramente húmeda.

Cuando han pasado 20 días se inicia la fructificación del hongo, que se prolonga durante unos 50 días, por lo que el ciclo productivo dura unos 100 días.

El rendimiento medio obtenido con este sistema es de 6-8 kg / m2.

PRODUCCIÓN EN ESTANTES.

En este sistema el compost se introduce en pisos superpuestos de estantes de madera de 0,6-1,20 m de ancho, sujetos lateralmente por medio de fuertes soportes.

Sobre estos estantes se colocan 15-30 cm de compost, dejando entre cada dos estantes una distancia de 45-60 cm.

Las estanterías se separan entre sí por pasillos.

Las instalaciones están formadas por locales dotados de sistemas de calefacción que permitan la pasteurización del compost.

Con este sistema se han obtenido rendimientos de 10-13,5 Kg/m2 de cultivo.

 PRODUCCIÓN EN BANDEJAS.

Consiste en rellenar de compost unas bandejas estandarizadas, cuyas dimensiones aproximadas son de 0,9x0,6x0,15 m.

Las bandejas se colocan apiladas en la sala de pasteurización, donde el compost alcanza una temperatura de 55-60º C.

La sala está dotada de sistemas de calefacción, ventilación que permiten uniformizar la atmósfera de la sal y por tanto una mejor desinfección del sustrato de cultivo.

 La pasteurización se realiza durante dos o tres días, hasta que el sustrato alcanza una temperatura de 40º C.

Después las bandejas se trasladan a la sala de incubación, en donde se realiza la siembra del blanco a una temperatura de 20-25º C.

Cuando el micelio ha invadido el 70-75 % de las bandejas, éstas se trasladan a la sala de cultivo, con una temperatura de 13-16º C, humedad relativa de 90 % y ventilación de 3-5 renovaciones/hora.

A las 2-3 semanas se inicia la fructificación, que puede durar 60-100 días. Los rendimientos medios obtenidos con este sistema se sitúan entre 5 y 8 kg / m2 de bandeja por ciclo.

 CULTIVO EN BOLSAS.

Consiste en llenar al 75 % de su volumen sacos de plástico con 30-40 kg de compost pasteurizado, donde se siembra el hongo.

Los sacos se disponen agrupadamente en varias alturas, con temperaturas de 12-14º C. Se obtienen hasta 8-10 kg por saco, en un periodo de ocho semanas.

Este sistema de cultivo es el mas barato y mas practico 

( recomendado ) 

 Condiciones ambientales de los locales para el cultivo de champiñón

 LABORES CULTURALES.

 PREPARACIÓN DEL SUSTRATO: EL COMPOSTAJE.

Las operaciones a realizar para preparar el compost en el que se va a cultivar el champiñón varían según se trate de estiércol natural o de estiércol artificial.

El estiércol natural procedente de las cuadras debe desmenuzarse y mezclarse bien con sus componentes (paja mojada, excrementos sólidos) y eliminar cualquier objeto extraño.

 Más tarde se apila en montones de 2 metros de ancho por 1,20 de alto para que se produzca la fermentación del mismo.

Estos montones se realizan superponiendo distintas capas, entre las que se espolvorea un insecticida (malatión) para eliminar aquellas larvas de insectos que puedan existir.

Si el estiércol está demasiado seco, puede rociarse con un poco de agua.

Si es poco pajoso, se añadirá paja al hacer la pila, alternando las capas de estiércol con otras de paja.

También se puede espolvorear sulfato amónico entre capa y capa en la proporción de 15-40 kilos por tonelada de estiércol.

Con ello se consigue enriquecer aquellos estiércoles pobres en materia orgánica.

Para secar estiércoles demasiado húmedos se espolvorea yeso cocido en la proporción de 1-3 kilos por cada 100 kilos de estiércol. cada seis o siete días se volteará el montón, añadiendo agua, para mantener una temperatura de 70-80º C, y así se produzca una adecuada fermentación del estiércol.

La preparación de estiércoles artificiales, se realiza utilizando los siguientes productos y cantidades:

Paja seca de trigo: 1.000 kg.

Gallinaza: 150 kg.

Urea: 20 kg.

Agua: 2.500-3.000 litros.

En ambos casos, la operación de fermentación del estiércol pasa por dos fases:

Fermentación libre: que dura entre 7 y 14 días, en la que se persigue mezclar, suplementar, humidificar y homogeneizar la masa.

Fermentación dirigida o controlada (pasteurización): que a su vez se divide en dos subfases:

La pasteurización consiste en someter durante 8 horas la masa del compost a una temperatura de 58-60º c para destruir los gérmenes nocivos; 

El acondicionamiento, por el que durante 6-8 días se hace descender la temperatura desde 58 a 48º C, favoreciendo el desarrollo de organismos que favorezcan el acabado del compost.

Si todo el proceso de compostaje se ha realizado correctamente, al final se obtendrá un compost que responderá a las siguientes características:

pH: 7,3

Humedad: 66 %

Nitrógeno total: 2,05 %

Materia orgánica: 73 %

Cenizas: 27 %

Relación carbono/nitrógeno: 19

Libre de amoníaco residual.

Libre de parásitos y competidores.

Curso Básico Champiñón, 3° parte