¿Cómo se prepara el Te con el Hongo KOMBUCHA?

 

Materiales

Antes del preparado definitivo necesitaremos lo siguiente:

Un HONGO KOMBUCHA

AGUA MINERAL o DE LLUVIA ( NO DESTILADA)

Un RECIPIENTE (OLLA de ACERO INOXIDABLE o MATERIAL CERÁMICO)

Un ENVASE para el HONGO ( De 3 litros – BOCA ANCHA mediana, VIDRIO o CERÁMICO mejor)

Un PAÑO o TRAPO de tejido fino para RESPIRACIÓN del ENVASE (servirá como tapa)

HILO o ELÁSTICO para asegurar el PAÑO o TRAPO.

AZÚCAR BLANCA – 75 gramos o 3 cucharadas colmadas (soperas grandes) por cada litro de AGUA. 

Ejemplo : 3 litros de agua = 225 gr. de azúcar o 9 cucharadas.

DOS SAQUITO de té común por litro.

VINAGRE BLANCO DESTILADO: Si se prepara por primera ves y no se posee Te ya fermentado una cucharada sopera por litro de agua, (ojo, no usar vinagres orgánicos).

RUTINA

PONER A CALENTAR LA CANTIDAD NECESARIA DE AGUA.

AL HERVIR EL AGUA,  ECHAR EL AZÚCAR SEGÚN LOS LITROS DE AGUA, HERVIR CINCO MINUTOS

 RETIRAR DEL FUEGO

 AGREGAR EL TÉ ( dejar reposar 15 minutos).

COLAR EL TÉ (si fuera té en hebras) o QUITAR LOS SAQUITO.

DEJAR ENFRIAR EL TÉ (25 grados)

PASAR EL TÉ AL ENVASE DE VIDRIO o CERÁMICO.

AGREGAR EL HONGO KOMBUCHA.

Nota : si el TE se prepara por segunda vez, agregar al nuevo preparado 100 cc, del anterior (mezclar), por cada litro de agua. Ojo muy importante

TAPAR EL ENVASE CON EL TRAPO o PAÑO.

GUARDAR EL ENVASE EN UN LUGAR, VENTILADO y SIN LUZ SOLAR DIRECTA  Y QUE MANTENGA UN PROMEDIO DE 20 A 25 g* DE TEMPERATURA (La alacena de la cocina es un buen lugar)

DEJAR REPOSAR  de 8  a  10 DÍAS.

PASADO ESTE PERIODO QUITAR EL HONGO, LAVARLO CON AGUA LIMPIA, y GUARDAR LA BEBIDA EN ENVASES DE VIDRIO O CERÁMICOS, EN LA PARTE INFERIOR DE LA HELADERA.  

 (Controlar el estacionamiento del TÉ, su olor característico es avinagrado, o tipo sidra, de tono suave y delicado)

GUARDAR 300 CC. DE TÉ PARA LA PRÓXIMA VEZ (10 % DEL TOTAL)

 

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Se multiplica rápidamente, a las dos o tres semanas, tendrá suficiente Hongo KOMBUCHA para regalar a sus familiares y amigos.

Ellos se lo agradecerán, pues a los pocos días de ingerirlo, notaran un notable bienestar general, habrán aumentado sus defensas, dormirán placidamente olvidándose de los problemas de insomnio, notado un incremento en su potencia sexual, regulado su presión arterial y sintiéndose en armonía con la vida y la naturaleza.

El TÉ KOMBUCHA es una bebida viviente, sana, natural, no contaminada, que tomada en dosis apropiadas, asegura una vida sana y longeva.

 

Conéctese a Internet y vea la Información general sobre el KOMBUCHA EN: La Pagina de la Micología, dentro de nuestro Sitio.

 

 

GUARDAR

  1. SI GUARDAMOS EL HONGO BAJO FRÍO , ANTES DE USARLO NUEVAMENTE DEBEMOS ESTABILIZARLO A TEMPERATURA NORMAL ( 20- 25 grados)
  2. SIEMPRE SE MANTIENEN LOS HONGOS EN LUGARES DONDE NO HAYA CONTAMINACIÓN POR GASES O HUMO .
  3. Para guardarlos: En heladera, MANTENER EN AGUA Y LIMPIOS. Temperatura entre 4º a 8º

 

 

Cultivos

  1. LA TEMPERATURA IDEAL (20 – 25 grados) DEBERÁ SER CONSTANTE , PORQUE DE OTRA FORMA SE RETRASAN LOS MECANISMOS DE FERMENTACIÓN Y PUEDEN PRODUCIRSE MOHOS CON OLORES DESAGRADABLES .
  2. LAS TEMPERATURAS , EN DÍAS FRÍOS: PUEDEN LOGRARSE CON EL EMPLEO DE LÁMPARAS DE 100 WATTS , ILUMINANDO INDIRECTAMENTE O REFLEJANDO EN PANELES DE MADERA O CARTÓN PARA QUE ESTOS CONTENGAN EL CALOR E IRRADIEN CONSTANTEMENTE .
  3. MANTENER LOS CULTIVOS EN LUGAR AIREADO .
  4. OBSERVAR EL DESARROLLO DE LOS HONGOS . GENERALMENTE REPOSAN EN LA SUPERFICIE CUANDO ESTÁN SANOS . OTRAS VECES EL HONGO MAS ANTIGUO VA HACIA EL FONDO DEL RECIPIENTE , DANDO LUGAR A QUE EL NUEVO HONGO REPOSE EN LA SUPERFICIE.
  5. LA FERMENTACIÓN PRODUCE BURBUJAS QUE SE OBSERVAN EN EL TE ,
  6. CUANDO APARECEN MEMBRANAS DELGADAS Y GELATINOSAS , ESTAS SE IRÁN ENGROSANDO PAULATINAMENTE Y DARÁN ORIGEN A UN NUEVO HONGO.
  7. NO MOVER LA MEMBRANA HASTA QUE TENGA UNA DEBIDA CONSISTENCIA .
  8. EVITAR EL USO DE TES DISTINTOS , LAS BEBIDAS NO ESTARÁN EN EQUILIBRIO , LO CUAL PODRÍA DAR ORIGEN A FERMENTACIONES DE OLOR EXTRAÑO E INDESEADO.
  9. EL AROMA DEL TE KOMBUCHA ES DEL TIPO ASIDRADO o AVINAGRADO SUAVE SIN FORMACIONES DE MOHO VERDE O MANCHAS EXTRAÑAS EN SUPERFICIE.
  10. DE APARECER ESTOS MOHOS Y O MANCHAS FLOTANDO EN LA SUPERFICIE, TIRAR LA PREPARACIÓN , LAVAR EL HONGO Y PREPARAR UN NUEVO TE,
  11. A ESTE NUEVO TE, AGREGARLE, (ANTES DE COLOCARLE EL HONGO), UNA CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE BLANCO MINERAL, POR CADA LITRO DE TE.
  12. DE ESTA MANERA, INICIAMOS EL NUEVO CULTIVO CON UN p H (ACIDEZ), INFERIOR A 4, INHIBIENDO LA FORMACIÓN DE MOHOS Y MANCHAS.
  13. LA CONSERVACIÓN DE LA BEBIDA DEPENDE DE SU FERMENTACIÓN , ENVASADO , TEMPERATURA AMBIENTE Y EL LIQUIDO CONTENEDOR (TIPO DE AGUA , CALIDAD DE TE) .
  14. LOS HONGOS PUEDEN MANTENERSE EN SU BEBIDA POR BASTANTE TIEMPO , DÍAS O MESES PERO ESTO SIGNIFICA UN AUMENTO EN SU ESPESOR Y FERMENTACIÓN CON TONO AVINAGRADO MUY FUERTE Y AGRIO . EN ESTOS CASOS LA BEBIDA OBTENIDA PODRÁ DILUIRSE EN AGUA . SE RECOMIENDA CONSUMIR EL TE MIENTRAS SU AROMA SEA SUAVE , CUANTO MAS RECIENTE MEJOR SERÁ SU SABOR Y LA TOLERANCIA A ESTA .
  15. NO UTILIZAR ENVASES SUCIOS , ALUMINIO , HIERRO , LATA , CON RESTOS DE OXIDO , PLÁSTICO POROSO DE BAJA CALIDAD , etc.

· PREFIERA EL VIDRIO , CERÁMICA , LOZA FINA .