El pleurotus girgola un hongo saludable

El Pleurotus, Girgola, un hongo saludable.

Clase: Homobasidiomycetes

Orden: Agaricales

Familia: Pleurotaceae

Genero: Pleurotus

Dentro de este genero, las variedades mas conocidas son:

Eryngii, (también llamado seta de cardo ):

Propiedades: Comestible de gran calidad, superior incluso que el Pleurotus Ostreatus pues además de alcanzar un tamaño mayor su carne es más sabrosa y menos fibrosa. Cuenta con excelentes propiedades medicinales, cura gastropatías, la indigestión, Eficaz en tratamiento del cáncer de colon.

Pulmonarius:

Propiedades: Buen comestible. Tiene propiedades curativas similares al Eryngii.

Observaciones: Es considerado como una variedad del Pleurotus Ostreatus, pero con el pie más corto y de color más claro.

Ostreatus: Este ultimo también se conoce como Champiñón Ostra u Hongo Ostra

El Pleurotus, es un hongo con una carne consistente y tierna a la vez, su aroma es sutil y su sabor muy delicado.

Por su alto contenido de agua se recomienda cocinarlos poco tiempo no mas de 5 minutos.

Es un alimento bajo en calorías y no contiene colesterol.

Por otra parte las Girgolas favorecen el funcionamiento intestinal.

Son buenas para personas con alto colesterol, para hipertensos, deportistas, embarazadas, principalmente por su alto contenido de potasio.

Cada 100 g de Pleurotus fresco en estas tres variedades contiene aproximadamente:

Agua: 90%
Calorías: 34 cal.
Carbohidratos: 4,8 g
Proteínas: 4,8 g
Grasas: 0
Fibras: 1,5 g
Sodio: 6 mg
Calcio: 22 mg
Hierro: 0,6 mg
Fósforo: 115 mg
Potasio: 585 mg
Vitamina A: 8 ui
Vitamina B1: 0,13 mg
Vitamina B2: 0,12 mg
Ácido ascórbico: 0,14 mg

Colesterol: 0

El cultivo del Pleurotus, es simple y requiere de poca inversión inicial.

El sistema mas común de siembra es en bolsas.

Como sustrato se puede usar casi cualquier elemento que contenga celulosa: pajas, aserrines, hojas, marlos molidos, sub. productos de los cultivos de café, algodón, arroz, etc

Se obtienen de 8 a 10 Kg. por metro cuadrado de superficie de cultivo en tres cosechas

El mercado de hongos comestibles está en expansión en Argentina y puede contribuir tanto a la diversificación de actividades agropecuarias, como al surgimiento de micro emprendimientos familiares, tan necesarios en estos difíciles momentos, ayudando al medio ambiente, objetivo principal de este Centro.

Debemos tener en cuenta, que para capacitarse e iniciarse en su cultivo, la inversión inicial necesaria es muy baja, permitiendo lograr una cierta producción, que permite la re inversión en el cultivo, logrando una rápida expansión del mismo . ¡¡ Consúltenos !!

Autor: Ramón Regés

Dir. de C.D.E.E.A.