IDENTIFICACIÓN

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Para la identificación correcta de la especie es necesario un estudio exhaustivo del ejemplar por la suma de sus características de, hábitat, olor, sabor, microscopia, y reacciones macro/micro químicas.

El orden a seguir en una correcta identificación es el siguiente; como primer paso, sobre el terreno es realizar un minucioso examen macroscópico, del ejemplar recolectado, a continuación tomar buena nota sobre el hábitat, "tipo de vegetación", función que realiza "saprófita o parásita" y si se puede observar color del micelio "podredumbre".

Así mismo se anotará el olor y sabor del mismo, ya que después de la recolección, o durante el transporte puede sufrir alguna alteración.

Para comprobar el sabor, se puede probar un pequeño fragmento, y después de saborearlo se debe de escupir, de esta manera podremos descubrir sabores, picantes, dulces, nauseabundos, agridulces, insípidos, etc. "ninguna seta causa intoxicación ni mal alguno si no es ingerida".

Una vez en casa o el laboratorio, se debe realizar un estudio microscópico, y realizar cuantas pruebas químicas macroscópicas y microscópicas como sean necesarias para la correcta identificación del material recolectado

MACROSCOPIA

EL PILEO O SOMBRERO

El carpóforo puede ser sésil o pedicelado, si tiene pie esta parte se llama comúnmente sombrero, y si no lo tiene pileo. Y en este apartado se trata de describir lo más extenso posible la forma del mismo según el proceso evolutivo del hongo.

La cutícula es la piel o membrana que recubre el sombrero o pileo, y puede presentar una morfología muy variada, aterciopelada, hirsuta, escamosa, con mechas, fibrillosa, pubescente, lisa, seca, viscosa, glutinosa, etc. y de colores muy variados.

El margen del sombrero también puede aportar información no menos importante en cuanto a la forma del mismo, aconsejamos realizar el estudio sobre ejemplares en óptimas condiciones.

EL HIMENIO

El himenio es una de las partes más importantes, del hongo. Está situado en la parte inferior del sombrero, y es el lugar donde se forman las esporas; así mismo también es una de las partes del hongo donde se encuentra la mayor parte de la información macro y microscópica.

EL PIE

ESTÍPITE (pie): Equivalente al tronco de un árbol en su función, elevar, nutrir y sostener la ramificación reproductora, en este caso el sombrero con el himen.

Generalmente hueco, esta formado por dos conjuntos de células de distinta conformación: las del tejido interno y las de la superficie. Estas ultimas se alargan formando estructuras similares a pelos. Estos pelos captan la humedad ambiente, proveyendo de H2O al total de las células del hongo, (la tesis, efectuada en 1994, sobre la absorción de la humedad por estas células similares a pelos, es propiedad del que suscribe, Mic. Ramón Regés ).

LA TRAMA O LA CARNE

Es el soma del hongo, esta formado por un amasijo de células, compuesto por hasta tres tipos distintos de hifas, recibiendo el calificativo según la variedad de las células constructivas que lo compone, entre las que siempre están presentes las hifas generativas, a veces las esqueléticas y más raramente las conjuntivas o envolventes, llamándose sistema monomítico, dimítico o trimítico, según cuente con un solo tipo de células, dos o tres. La carne o trama, puede ser blanda, coriácea, suberosa, elástica, etc. de color muy variada incluso a veces zonada, y tener sabores y olores muy diversos, aunque este punto es muy sugestivo y variado según el perceptor.

EL HÁBITAT

La ecología de los hongos, juega un papel importante en el equilibrio de la cadena evolutiva del bosque, los hongos saprófitos y parásitos de los que se trata esta obra, absorben los compuestos orgánicos, en el interior de animales y plantas. Los hongos saprófitos se nutren de materia orgánica muerta, mientras que los parásitos es una forma de saprófitismo sobre organismos vivos, de estos podemos separarlos en dos grupos, según su relación con la planta huésped, unos que se nutren de la planta viva llamados "parásitos biotróficos", y los otros "parásitos necrotróficos" , son aquellos que una vez que a causado la muerte de la planta huésped, vive nutriéndose de sus restos. Los hongos lignícolas, suelen producir una podredumbre, sobre el substrato sobre el que se desarrollan, esta puede ser blanca o de tonalidad oscura, marrón, pardusca, esta podredumbre es de una gran importancia en el desarrollo de los bosques, según su color, por la acción que produce en el substrato, las podredumbres blancas suelen degradar tanto la lignina como la celulosa del substrato afectado, y la marrón o parda es netamente beneficiosa para el bosque afectado, por la transformación de la materia orgánica muerta en compuestos ricos en lignina, y manteniendo una estabilidad de los nutrientes de la superficie del suelo durante muchos años.

MICROSCOPIA

Esta es una de las partes fundamentales para el estudio correcto de los hongos.

Hay que tener en cuenta que mientras el estudio macroscópico está sujeto a cambios fisiológicos, por distintos motivos bien sean climatológicos o de crecimiento, el estudio microscópico está sujeto a unas características menos alterables y más estables en todas las especies.

LAS ESPORAS

Para observar correctamente el color de las esporas, es necesario hacer una esporada, la cual se realiza con una técnica muy sencilla.

Sobre una cartulina que tenga los colores blanco y negro, se realiza un orificio central para poder introducir el pie de la seta a analizar, se coloca encima de un vaso con agua suficiente como para cubrir la base de la seta, y de forma que la parte inferior del sombrero apoye en la cartulina, debe dejarse en un lugar que no exista corriente de aire o bien cubierto; al cabo de unas  horas o durante la noche, se observará la parte superior de la cartulina donde se podrá ver el color de las esporas. En el caso de carecer de pie, basta con posar el hongo sobre una cartulina de igual características. Si el hongo es fresco el resultado es el mismo.

Las esporas hacen un papel similar en los hongos, que el de las semillas en las plantas. Pueden ser de todas las formas imaginables: lisas, con verrugas, redondas, cilíndricas, elipsoides, naviformes, etc.

Además de las formas algunas cuentan con otras características muy peculiares, como por ejemplo poro germinativo, que puede ser central, ápical, o marginal, más grande o más pequeño. Por otra parte sus medidas son inalterables, por lo que al cotejarlas con las de la misma especie nos aporta datos muy fidedignos. Hay que tener en cuenta que cuando nos ponemos delante de un microscopio a estudiar cualquier célula microscópica, debemos saber que es lo que queremos observar y según sea esto, saber que técnica a seguir.

Podemos observar en el interior si tiene gotas "lipídicas o holeífericas", así como la dimensiones de la pared, si es fina o gruesa, y las distintas reacciones microquímicas de las mismas.

Para observar una espora madura lo mejor es cogerla de una esporada, en el caso de que hubiese depositado sobre otro ejemplar de la misma especie, lo que es frecuente en los hongos cespitosos, e imbricados.

LOS BASIDIOS

Existen muchas formas de basidios pero vamos a centrarnos en los más comunes en los ordenes que aquí estudiamos, éstos generalmente son de forma claviforme y más o menos cilíndricos, debemos de contar el numero de "esterigmas" pueden tener sólo uno, dos , tres o cuatro incluso más de seis como en el genero Botriobasidium denominándose , monospóricos, bispóricos y tetraspóricos respectivamente; es imprescindible examinar este carácter sobre basidios maduros, así como su tamaño y no confundirlos con los basidiolos que son los basidios inmaduros. Es muy interesante observar en la base, la presencia o no de fíbulas

LOS CISTIDIOS

Los cistidios son unas células estériles con que cuentan muchos basidiomicetes, estos suelen tener formas muy variadas, cuya función aunque no está muy estudiada, en algunos casos, parece ser el órgano responsable de la eliminación de los residuos de la alimentación del hongo.

Existen algunos cistidios especiales con cristalizaciones de "Oxalato cálcico", que pueden ser solubles con productos alcalinos, por lo que hay que actuar con precaución pues se pueden disolver las cristalizaciones con los reactivos empleados, para su examen, que de no tenerlo en cuenta nos pueden desorientar en algunas ocasiones.

LA PILEIPELLIS

El estudio de esta parte del hongo es fundamentar, principalmente en el estudio del orden Agaricales. Esta es la membrana superficial del pileo o sombrero, microscópicamente bastante distinta a la trama de la carne. En algunas, aunque raras ocasiones, esta formado por dos capas, la superior llamada "suprapellis" y la inferior "subpellis".

los derechos. Revisado: jueves, 16 de septiembre de 2004