Pan con mantequilla

Pan con mantequilla

Pan con mantequilla

Smørrebrød

En un almuerzo típico danés, se suelen comer dos tipos de panes montados (o bocadillos sin la tapa):
1. Rebanadas de pan negro: rugbrød.
Son la primera parte de una comida típica y los primeros que se comen siempre son de arenques con cebolla y una crema de nata ácida con curry, manzanas, huevos cocidos y pepinillos. Se unta primero el pan negro con mantequilla y se le pone arenque en trozos encima, seguidamente cebolla en aros y arriba una cucharada de la crema de curry.
Estos arenques son una conserva tradicional en los paises escandinavos. En una barrica se ponen arenques sin tripas y se les pone mucha sal. Despues se les deja en un lugar fresco y despues de un par de meses están listos. Por supuesto antes de comerlos hay que desalarlos dejándolos una noche en agua fresca. Despues se sacan los filetes sin espinas y sin piel, que se cortan en trozos y se ponen en alguna mezcla de especias (por ejemplo pimienta, clavo, cebolla, canela) con un poco de vinagre, oporto, azucar, agua y un poco de sal. Hay muchas maneras de aliñarlos y en una comida típica se sirven siempre por lo menos dos tipos distintos de arenques. El siguiente tipo de pan negro que se come son de carne: "la cena tardía del veterinario", que es un pan negro con mantequilla y un poco de paté de hígado de cerdo con una rodaja de carne salada y una tirita de gelatina (si haces un pollo en salsa y te queda algo de salsa, puedes sacar algo de gelatina de alli al dia siguiente). Otro de los de carne se hace con mantequilla, paté, bacon frito para que esté crujiente y champiñones pasados por una sartén con mantequilla.
Entre las de pan negro con pescado hay una que se hace con anguila ahumada sobre el pan con mantequilla. Sobre la anguila se pone un poco de huevos revueltos.
Otra rebanada de pan negro con pescado se hace con caballa en tomate (se puede comprar en lata) con mayonesa, huevo duro y una rodaja de limón.
Hay muchos mas tipos con pan negro que ya iré incluyendo poco a poco.
2. Rebanadas de pan blanco.
Con marisco: pon un poco de mantequilla sobre una rebanada de pan, una hoja de lechuga, mayonesa encima, un buen puñado de gambas cocidas y encima de las gambas un cuarto de huevo duro, una cucharada de caviar negro o rojo o de los dos y se termina con una rodaja de limóny un poco de berros. Este tipo se puede variar cambiando las gambas por colas de cigalas peladas o por colas de cangrejos de rio.
Con salmón ahumado: pon un poco de mantequilla sobre una rebanada de pan, una hoja de lechuga, un poco de yema de huevo pasteurizada aliñada con mostaza, eneldo picado, azúcar, zumo de limón, sal y pimienta, salmón ahumado o trucha ahumada y un poco de huevo cocido en rodajas.
Y al final una rebanada de pan con mantequilla, queso fuerte y gelatina.
Todo esto se acompaña de cerveza y "snaps", que es un aguardiente aromatizado con hierbas, especias o con bayas o nueces (hay uno de nueces verdes que me encanta). Si tomas muchos de estos, cuidado al levantarte de la mesa no te vayas a caer...